오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5리터와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 10분 더 끓인 후 멸치를 건져내 멸치 육수를 만듭니다. (팁: 육수는 칼국수의 맛을 좌우하는 핵심이니 정성껏 우려내 주세요. 필요에 따라 무 조각을 함께 넣어도 좋아요.)

2. 애호박, 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 너무 얇게 썰면 국물에 다 풀어질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 만들어둔 멸치 육수에 썰어둔 감자와 양파를 먼저 넣고 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 감자는 익는 시간이 오래 걸리므로 다른 채소보다 먼저 넣어주세요.)

4. 육수가 끓으면 칼국수면을 넣고 면이 달라붙지 않게 저어가며 삶아줍니다. 면이 투명해지기 시작하면 국간장과 다진 마늘로 간을 하고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 칼국수면은 전분기가 많으므로, 한 번 끓는 물에 살짝 데쳐서 넣으면 국물이 깔끔해져요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후, 그릇에 담아 김가루를 올려 마무리합니다. (팁: 얼큰한 맛을 원한다면 청양고추를 송송 썰어 넣거나 고춧가루를 약간 뿌려주세요.)