오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 20분 정도 재워 잡내를 제거해 주세요. 우유에 재운 닭고기는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 우유 대신 맛술이나 생강즙에 재워도 좋아요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 밑간한 닭고기에 튀김가루를 고루 입혀주세요. 이때 튀김가루를 충분히 입혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있답니다. 여분의 가루는 살짝 털어내세요. (팁: 튀김가루 대신 전분가루를 사용해도 좋아요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 온도를 잘 맞춰야 닭고기가 타지 않고 속까지 잘 익는답니다.)

4. 다른 팬에 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물엿(또는 올리고당), 물을 넣고 약불에서 저어가며 소스를 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

5. 튀겨낸 닭고기를 뜨거운 소스에 넣고 빠르게 버무려주세요. 소스가 닭고기에 고루 입혀지도록 잘 섞어주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 버무려야 닭고기의 바삭함이 유지된답니다.)

6. 완성된 치킨 케첩 강정을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 치킨 요리가 될 거예요! (팁: 다진 땅콩이나 슬라이스 아몬드를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)