매콤달콤! 조기 강정
요리 소개
바삭하게 튀긴 조기에 매콤달콤한 강정 소스를 입힌 조기 강정은 남녀노소 모두가 좋아하는 별미예요. 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 조기 살에 중독성 있는 양념이 어우러져 자꾸만 손이 가는 맛이랍니다. 술안주로도 좋고, 특별한 날 식탁을 풍성하게 만들어 줄 수 있어요. 평범한 조기 요리가 지겹다면, 오늘 저녁 매콤달콤한 조기 강정으로 색다른 맛을 경험해 보세요!
대체 재료 안내
조기 대신 닭가슴살이나 새우를 튀겨 강정을 만들어도 맛있어요. 소스에 물엿 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기 필렛은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 튀김가루를 물과 섞어 튀김 반죽을 만들거나, 마른 튀김가루를 사용해 조기 필렛에 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 너무 두껍게 입히지 않아야 바삭하고 맛있어요.)
2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 조기를 노릇하게 튀겨내 키친타월 위에서 기름을 빼 주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 튀김 온도가 중요해요. 너무 낮으면 기름을 먹고, 너무 높으면 겉만 타요.)
3. 고추장, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 케첩, 참기름을 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. 작은 팬에 소스를 넣고 약불에서 살짝 끓여 걸쭉하게 만들어 주세요. (팁: 소스는 타지 않게 약불에서 계속 저어주며 끓여야 해요.)
4. 튀겨낸 조기를 소스 팬에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 소스가 조기 전체에 잘 코팅되면 불을 끄고, 통깨와 다진 견과류를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 조기를 소스에 넣고 너무 오래 볶으면 바삭함이 사라지니 빠르게 버무려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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