오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 우유에 30분 정도 재워 잡내를 제거하고 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 우유에 재우면 닭고기의 잡내를 효과적으로 없앨 수 있어요.)

2. 물기 제거한 닭고기에 소금, 후추, 생강가루로 밑간을 한 후, 전분가루와 튀김가루를 넣고 고루 섞어 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 1차로 튀겨주세요. 건져낸 후 잠시 식혔다가 180도로 다시 한번 2차로 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 속까지 완벽하게 익힐 수 있답니다.)

4. 다른 팬에 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 케첩을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 닭강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주셔야 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨낸 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막으로 통깨와 땅콩 분태를 뿌려 완성이에요. (팁: 소스를 미리 만들어두고 닭고기를 튀기는 동안 따뜻하게 유지하면 좋아요.)