오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 소스와 함께 볶을 예정이니 약간 덜 익혀야 좋아요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해요. 홀토마토는 손으로 으깨거나 믹서에 갈아 준비해요. (팁: 홀토마토를 으깨서 사용하면 소스의 식감이 더 살아나요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 매운 향이 강하게 올라오니 환기에 신경 써주세요!)

4. 마늘이 노릇해지면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 으깬 홀토마토, 설탕, 소금, 후추를 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해준답니다.)

5. 삶은 면과 면수 반 컵을 소스에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 볶고, 기호에 따라 신선한 바질 잎을 찢어 넣어요. 접시에 담아 마무리하면 완성이에요. (팁: 면수를 추가하면 소스가 면에 더 잘 코팅되고 농도도 부드럽게 조절된답니다.)