오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 하고, 양파와 마늘은 다져줍니다. (팁: 고구마는 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 깍둑썰기 한 고구마를 넣고 약 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마 표면이 살짝 노릇해질 정도로 볶아주면 구수한 향이 더해져요.)

4. 채소 육수(또는 물과 다시마)를 붓고 고구마가 완전히 익을 때까지 약 15-20분간 끓여줍니다. (팁: 다시마 1조각을 넣고 함께 끓이면 감칠맛이 더 살아나요. 고구마가 부드럽게 으깨질 정도가 되면 됩니다.)

5. 고구마가 부드럽게 익으면 불을 끄고, 핸드 블렌더나 믹서기를 이용하여 곱게 갈아줍니다. (팁: 뜨거우니 조심하고, 아주 고운 질감을 원하면 여러 번 갈아주세요.)

6. 다시 불을 켜고 저지방 우유(또는 아몬드 브리즈)를 넣은 후 소금과 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 우유를 넣은 후에는 약불에서 저어가며 끓여야 바닥에 눌어붙지 않아요. 개인 기호에 따라 소금 간을 조절하세요.)

7. 그릇에 담아 파슬리 가루를 살짝 뿌려 따뜻하게 즐깁니다. (팁: 기호에 따라 구운 아몬드 슬라이스나 크루통을 곁들여도 좋아요.)