오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부치거나 조릴 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 빼주면 조리 시 양념이 더욱 깊이 스며들고 두부가 단단해져서 부서지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파와 대파는 양념 맛을 더하고, 청양고추는 기호에 따라 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 고르게 배어들어서 더욱 맛있어져요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면이 살짝 단단해질 정도로 구워야 조릴 때 두부가 부서지지 않고 모양을 유지해요.)

5. 구운 두부 위에 손질한 양파, 대파, 청양고추를 올리고 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹은 뒤, 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 양념을 두부 위로 끼얹어주면 양념이 더욱 맛있게 배어들어 풍미가 깊어진답니다.)

6. 양념이 거의 졸아들면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 밥과 함께 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 별미랍니다.)