오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질해 소금, 후추로 밑간 후 팬에 노릇하게 구워 살을 발라 준비해요. 바지락은 해감하고 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴요. (팁: 고등어를 미리 구워두면 파스타 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아준 후 면수는 따로 남겨두세요. (팁: 면수를 남겨두면 파스타 소스의 농도를 조절할 때 유용하게 사용할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮고 2-3분간 끓여 바지락이 입을 열도록 해요. 입을 열지 않은 바지락은 버려주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

5. 삶은 스파게티 면과 구운 고등어 살을 넣고 면수를 100ml 정도 부어 함께 볶아요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수를 넣으면 파스타 소스가 부드러워지고 면에 맛이 더 잘 배어든답니다.)