오늘의냉장고

1. 건미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 바락바락 주물러 씻어 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 여러 번 헹궈야 미끌거리는 이물질이 제거돼요.)

2. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분간 밑간 해주세요. 큼직하게 토막 내어 준비합니다. (팁: 삼치 대신 대구나 동태 포를 사용해도 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 미역이 푸른색으로 변하고 고소한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물이 더욱 깊고 시원해진답니다.)

4. 미역이 잘 볶아지면 물을 붓고 국간장, 참치액(선택 사항)을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여 미역의 맛을 우려냅니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 충분히 우러나면 밑간 해둔 삼치를 넣고 삼치 살이 부드럽게 익을 때까지 5-7분 정도 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 삼치 살이 부서질 수 있으니 주의하세요. (팁: 삼치를 넣은 후에는 너무 자주 저으면 살이 부서질 수 있어요.)

6. 삼치가 다 익으면 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 시원하고 고소한 삼치 미역국 완성이에요! (팁: 취향에 따라 청양고추를 조금 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)