밥도둑 깻잎찜
요리 소개
부드러운 깻잎에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없는 한국의 대표 밑반찬이에요. 찌는 과정에서 깻잎 숨이 죽으면서 양념이 깊게 스며들어, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 꿀맛이랍니다. 만드는 법도 생각보다 간단해서 자취생이나 초보 주부님들도 쉽게 도전할 수 있어요. 오늘 저녁 밥상을 풍성하게 만들어줄 마법 같은 반찬, 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
고춧가루 대신 청양고추를 잘게 다져 넣으면 깔끔하면서 매콤한 맛을 더할 수 있어요. 물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 깊어져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 양파와 대파는 잘게 다져줍니다. (팁: 깻잎의 물기는 키친타월로 톡톡 두드려 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 무르지 않아요.)
2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 설탕, 물, 다진 양파, 다진 대파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 찜기에 깻잎을 3~4장씩 겹쳐 올리고, 양념장을 고루 펴 발라줍니다. 이 과정을 깻잎이 모두 없어질 때까지 반복하여 층층이 쌓아줍니다. (팁: 양념장을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니, 얇게 펴 바르는 것이 중요해요.)
4. 김이 오른 찜기에 양념한 깻잎을 넣고 중간 불에서 7-8분 정도 쪄줍니다. (팁: 너무 오래 찌면 깻잎이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 찜기에서 꺼낸 후 한 김 식히면 더욱 맛있어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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