오늘의냉장고

1. 토마토는 열십자 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어주세요. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파, 감자, 당근은 껍질을 벗겨 큼직하게 깍둑썰기 합니다. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해주세요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 스튜의 식감이 더욱 부드러워지고 먹기 편해진답니다.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 중불에서 양파가 타지 않게 잘 저어가며 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나와요.)

3. 감자와 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶아주면 특유의 깊은 맛과 감칠맛이 살아난답니다.)

4. 손질한 토마토와 홀토마토 통조림(손으로 으깨거나 주걱으로 잘라가며), 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. (팁: 홀토마토는 덩어리진 부분을 으깨가며 넣어야 국물과 잘 어우러져요.)

5. 스튜가 끓어오르면 약불로 줄이고 소금, 후추, 설탕을 넣어 간을 맞춰주세요. 감자가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 15-20분간 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주시고, 간은 기호에 따라 조절해주세요. 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜줍니다.)

6. 완성된 스튜를 그릇에 담아내고, 있다면 건조 파슬리를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다. 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 캠핑장에서는 스튜를 작은 컵에 담아 따뜻하게 들고 마셔도 좋아요.)