오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 양파, 마늘(수육용), 대파, 생강은 통째로 준비합니다. (팁: 핏물을 충분히 빼야 고기의 잡내가 사라지고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 돼지고기와 물이 잠길 정도로 붓고, 양파, 마늘, 대파, 생강, 된장, 통후추, 청주/소주를 넣고 강불로 끓입니다. (팁: 된장은 고기의 잡내를 잡고 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들어줍니다.)

3. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 약 50분-1시간 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러 보아 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요. (팁: 고기가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 조절해주세요.)

4. 돼지고기가 삶아지는 동안 마늘 소스를 만듭니다. 다진 마늘, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 모두 섞어줍니다. (팁: 마늘 소스는 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

5. 삶아진 돼지고기는 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. (팁: 뜨거울 때 썰면 부스러지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰어야 깔끔하게 썰려요.)

6. 썰어 놓은 보쌈을 접시에 담고, 그 위에 마늘 소스를 듬뿍 올려줍니다. 쌈 채소, 김치, 새우젓과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 남은 보쌈은 살짝 구워서 먹어도 별미예요.)