오늘의냉장고

1. 피망, 양파, 애호박, 청양고추는 모두 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨어 준비해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다져야 강된장에 잘 어우러지고 밥과 비볐을 때도 식감이 좋아요.)

2. 뚝배기나 냄비에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 향을 내세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내면 강된장의 풍미가 더욱 깊어져요. 고기가 타지 않게 중불에서 볶아주세요.)

3. 돼지고기가 익으면 다진 양파, 애호박, 피망, 청양고추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 된장, 고추장, 으깬 두부를 넣고 볶다가 멸치육수를 붓고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어가며 재료들이 잘 어우러지도록 해요. (팁: 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요. 두부를 넣으면 강된장이 더 부드럽고 고소해진답니다.)

5. 강된장이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 강된장과 달걀 프라이, 김가루를 올려 맛있게 비벼 드세요. (팁: 강된장은 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으니 적당한 농도가 되면 바로 불을 끄세요. 부족한 간은 된장으로 조절해주세요.)