오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 제거하고 길게 반으로 가른 뒤, 찜기에 넣어 7-10분 정도 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 가지의 크기에 따라 찌는 시간을 조절해야 해요. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 주의하세요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후, 손으로 길게 찢어주세요. 너무 가늘게 찢으면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 찢어주는 것이 좋아요. 물기는 가볍게 짜줍니다. (팁: 가지를 찢기 전에 잠시 식히면 뜨겁지 않고 모양도 예쁘게 찢을 수 있어요.)

3. 대파는 송송 썰어 준비하고, 넓은 볼에 찢은 가지와 대파, 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 모두 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 손맛이 중요한 무침 요리는 위생장갑을 끼고 양념이 고루 배도록 충분히 무쳐주는 것이 좋아요.)

4. 간을 보고 취향에 맞게 간장이나 식초를 추가하여 조절해요. 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 바로 먹는 것보다 냉장고에서 30분 정도 숙성하면 양념이 가지에 더 깊게 스며들어 맛이 좋아요.)