오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 닭고기에 밑간을 미리 해두면 간이 더 잘 배어 맛있어져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 닭가슴살을 노릇하게 볶아주세요. 닭고기가 익으면 잠시 다른 접시에 덜어둡니다. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히기보다 겉면만 노릇하게 익혀두어야 나중에 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 버터 1큰술을 넣고 녹으면 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 슬라이스한 양송이버섯도 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 버섯이 숨이 죽으면 밀가루 1큰술을 넣고 약 1분간 잘 섞으면서 볶아 루를 만들어주세요. 밀가루가 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 밀가루를 잘 볶아주지 않으면 나중에 밀가루 냄새가 날 수 있으니 충분히 볶아주세요.)

5. 치킨 스톡 250ml를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 잘 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 덜어두었던 닭고기를 다시 넣고 함께 끓여줍니다. (팁: 스톡을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 멍울 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 사워크림 100g을 넣고 잘 섞어주세요. 사워크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 넣은 후에는 약불에서 살짝만 더 끓여주세요. (팁: 사워크림을 넣은 후에는 불을 끄거나 약불로 줄여 잔열로 섞어주는 것이 가장 안전해요.)

7. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 다진 파슬리를 올려주면 완성이에요. 따뜻한 밥이나 파스타에 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 소금, 후추 양을 조절하시고, 파슬리는 색감과 향을 더해준답니다.)