오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. 두꺼운 부분은 평평하게 펴주세요. (팁: 닭다리살은 우유에 30분 정도 담갔다 사용하면 잡내도 제거되고 더욱 부드러워져요.)

2. 볼에 타바스코, 올리브유 1큰술, 간장, 다진 마늘, 꿀(또는 메이플 시럽), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 꿀이나 메이플 시럽을 넣으면 매운맛을 중화시키고 닭고기에 윤기를 더해줘요.)

3. 손질한 닭다리살에 마리네이드 소스를 골고루 바른 후 최소 30분 이상 냉장고에서 재워주세요. 시간이 충분하다면 1-2시간 재우면 더 좋아요. (팁: 닭고기는 충분히 재워야 소스의 맛이 속까지 잘 배어든답니다.)

4. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중간 불에서 마리네이드 한 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익도록 눌러주면서 구워주세요. 껍질부터 구워야 육즙이 보존돼요.)

5. 뒤집어서 반대편도 익혀주세요. 속까지 완전히 익으면 접시에 담고 레몬 웨지와 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 속이 잘 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 칼로 잘라 확인해보세요.)