오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 마카로니를 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (팁: 캠핑 환경에서는 한 냄비로 모든 것을 해결하는 게 좋아요. 마카로니는 너무 익히지 않아야 치즈 소스와 섞였을 때 식감이 살아있어요.)

2. 마카로니를 건져내고 (면수는 약 100ml 정도 남겨두세요!), 같은 냄비에 버터를 녹여요. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어요. (팁: 루를 만들 때 타지 않도록 약불에서 꾸준히 저어주는 것이 중요해요. 고소한 향이 나면 잘 된 거랍니다.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어주세요. 우유가 다 섞이면 체다 치즈를 넣고 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금 넣어 농도를 조절해주세요. (팁: 우유는 찬 것을 넣으면 멍울이 생기기 쉬우니, 상온 우유를 사용하거나 따뜻하게 데워 넣으면 좋아요.)

4. 치즈 소스에 삶은 마카로니를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 마카로니에 고루 배도록 1-2분 정도 더 끓여주면 된답니다. (팁: 캠핑 스토브는 화력 조절이 어려울 수 있으니, 타지 않게 계속 저어주세요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고 따뜻할 때 바로 드세요! 취향에 따라 파슬리 가루나 베이컨 칩을 뿌려도 맛있어요. (팁: 통후추를 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고, 마지막에 모짜렐라 치즈를 추가해서 살짝 녹여 먹으면 비주얼도 맛도 UP! 된답니다.)