오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후, 밀가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 밀가루를 묻히면 고등어 껍질이 더욱 바삭해지고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 레몬은 반으로 잘라 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내주세요. 파슬리는 다져주세요. (팁: 레몬은 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 식감이 살아난답니다.)

4. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 마저 익혀주세요. 총 8~10분 정도 구우면 충분해요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 고등어 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주세요.)

5. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 한소끔 끓여 레몬 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 약불에서 빠르게 끓여야 버터의 풍미가 살아있어요.)

6. 구워진 고등어 스테이크를 접시에 담고, 그 위에 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 슬라이스 한 레몬으로 장식해 주시면 더욱 근사해요. (팁: 소스를 넉넉하게 뿌려야 촉촉하고 풍미 가득한 스테이크를 즐길 수 있어요.)