오늘의냉장고

1. 생강은 껍질을 깨끗이 벗겨 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 레몬은 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 베이킹소다물에 10분 정도 담갔다가 깨끗이 헹궈 물기를 제거해요. (팁: 레몬은 껍질째 사용하기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 가장 중요해요. 생강은 칼집을 내듯 얇게 썰면 향이 잘 우러나와요.)

2. 물기 제거한 레몬은 슬라이스하거나 채 썰어 준비해요. 씨는 쓴맛이 나므로 꼭 제거해 주세요. (팁: 레몬 슬라이스가 너무 두꺼우면 씨를 제거하기 어려우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 소독한 볼에 썰어둔 생강과 레몬, 그리고 설탕을 넣고 골고루 버무려 주세요. (팁: 설탕은 생강과 레몬이 잘 어우러지도록 충분히 버무려야 나중에 층이 지지 않아요.)

4. 버무린 생강 레몬청을 소독한 유리병에 담고, 남은 설탕을 위에 두껍게 덮어 공기와의 접촉을 최소화해주세요. (팁: 설탕을 위에 덮어주면 곰팡이 방지에도 도움이 되고, 설탕이 서서히 녹아 청이 더 맛있어져요.)

5. 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후 설탕이 완전히 녹으면 냉장 보관해 주세요. (팁: 숙성 기간 동안 하루에 한 번씩 병을 흔들어 설탕이 고루 녹도록 해주세요.)

6. 따뜻한 물에 생강 레몬청을 적당량 넣고 잘 저어 마시거나, 탄산수에 넣어 시원하게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 꿀을 첨가하면 더욱 달콤하게 즐길 수 있어요.)