오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 부쳐 주세요. (팁: 중약불에서 노릇하게 부쳐야 고소하고 단단한 식감을 만들 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 물을 넣고 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 아이들과 함께 먹을 거라면 고춧가루 양을 조절하거나 빼주세요.)

4. 부친 두부를 다시 프라이팬에 가지런히 놓고, 양념장을 고루 부어 주세요. (팁: 양념장이 두부에 잘 스며들도록 두부 사이사이에 부어주는 것이 좋아요.)

5. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 두부 위에 올리고 중불에서 졸여 주세요. 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 끼얹어가며 졸여야 맛있어요.)