오늘의냉장고

1. 닭다리살은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 한 입 크기로 썰어주세요. 닭 비린내에 민감하다면 우유에 30분 정도 재워두거나 끓는 물에 살짝 데쳐 사용해도 좋아요. (팁: 뼈 없는 닭다리살을 사용하면 조리 시간이 짧아지고 먹기 편리해요.)

2. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 감자를 물에 담가두면 전분이 빠져나가 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비에 닭다리살과 준비한 감자, 당근, 양념장을 넣고 잘 버무려 주세요. 여기에 물 300ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 재료와 양념장을 미리 버무려두면 양념이 닭에 더 잘 배어들어요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자와 닭이 완전히 익을 때까지 약 20-25분간 졸여주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어줍니다. (팁: 감자가 너무 푹 익어 으스러지지 않도록 주의하며 익혀주세요.)

6. 감자와 닭이 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끄면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 팽이버섯, 떡국떡, 당면 등을 추가해도 맛있어요. 당면은 미리 불려두었다가 마지막 단계에 넣어주세요.)