오늘의냉장고

1. 토마토는 꼭지 부분을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗겨주세요. 이후 한 입 크기로 깍둑썰기하거나 으깨서 준비합니다. 마늘은 편 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 토마토 껍질에 십자 모양으로 칼집을 내면 끓는 물에 데칠 때 더 쉽게 벗겨져요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타면을 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 면수를 남겨두면 나중에 소스 농도 조절에 유용하게 사용할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 준비한 토마토를 넣고 으깨듯이 볶습니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 토마토가 부드러워지면 소금, 후추, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 신맛이 강하다고 느껴지면 설탕을 조금 더 넣어도 좋아요. 소스가 자박해지면 남겨둔 면수를 1/2컵 정도 넣고 살짝 끓여줍니다. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

5. 소스에 삶은 파스타면을 넣고 면수에 남은 1/2컵을 조금씩 넣어가며 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 면이 다 익고 소스의 농도가 적당해지면 불을 끕니다. (팁: 면을 넣고 너무 오래 볶으면 퍼질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

6. 완성된 파스타를 접시에 담고 기호에 따라 다진 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 신선한 바질 잎을 몇 장 올려주면 향이 더욱 풍성해진답니다.)