오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고, 아가미와 입을 제거한 후 몸통은 먹기 좋게 2-4등분 해주세요. 다리 끝부분은 잘라내요. (팁: 꽃게 손질 후 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 양파, 당근은 채 썰고, 대파, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 손질한 꽃게를 넣어 붉은색이 돌 때까지 볶아주세요. (팁: 꽃게를 먼저 볶아주면 비린 맛을 줄이고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 볶은 꽃게에 채 썬 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파와 당근은 꽃게와 함께 볶아야 단맛과 식감이 살아나요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 물 50ml를 부어 골고루 섞어가며 조려주세요. 양념이 꽃게에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 조려야 양념이 타지 않고 꽃게에 깊이 배어든답니다.)

6. 양념이 거의 졸아들고 꽃게가 다 익으면 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파와 홍고추는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)