오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간한 후 팬에 올리브 오일을 두르고 노릇하게 구워 살을 발라내 준비해주세요. (팁: 고등어를 너무 바싹 익히지 말고 촉촉하게 구워주는 것이 좋아요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면은 알단테(al dente)로 삶아야 식감이 좋답니다.)

3. 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 구운 고등어 살을 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 삶은 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 파스타에 간이 잘 배고 촉촉해져요.)

5. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춰주고 마지막에 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요. (팁: 고등어 살이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.)

6. 접시에 담아내고 기호에 따라 후추를 더 뿌려 드세요. (팁: 레몬 제스트를 살짝 올려주면 상큼한 향이 더해져 풍미가 살아나요.)