오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 나중에 육수를 많이 흡수하지 않아 국물 맛을 해치지 않아요.)

2. 표고버섯은 모양대로 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 배추, 청경채, 양파, 대파는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 버섯과 채소는 비슷한 크기로 썰면 익는 시간이 비슷해서 좋아요.)

3. 소고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요. (팁: 소고기는 미리 양념해서 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

4. 전골냄비에 양념한 소고기, 불린 당면, 손질한 버섯과 채소들을 보기 좋게 돌려 담아주세요. (팁: 재료들을 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워진답니다.)

5. 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 추가하여 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 사골 육수나 동치미 육수를 사용해도 시원하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 모든 재료가 부드럽게 익으면 간을 확인하고, 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 데워가며 밥과 함께 즐기면 된답니다! (팁: 마지막에 쑥갓이나 미나리를 살짝 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)