오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 아가미와 모래주머니를 제거한 후 먹기 좋게 잘라주세요. 집게다리에 칼집을 내줍니다. 양파와 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 꽃게 손질 후 맛술을 살짝 뿌려두면 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져 올리브유를 살짝 버무려두고, 면수는 버리지 말고 남겨둡니다. (팁: 면은 나중에 소스와 함께 더 익힐 예정이니 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘을 너무 태우지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 손질한 꽃게를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 꽃게가 빨갛게 익으면 토마토소스와 생크림을 넣고 잘 섞어 로제 소스를 만들어줍니다. 파스타 삶은 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 파스타 삶은 물은 소스의 농도를 조절하고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요.)

5. 소스가 끓으면 삶아둔 스파게티면을 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아줍니다. 파마산 치즈 가루를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면을 소스에 넣고 너무 오래 끓이면 면이 불 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)