오늘의냉장고

1. 어묵은 뜨거운 물에 한 번 데쳐 기름기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꿰어 준비해 주세요. (팁: 어묵의 기름기를 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해진답니다.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해서 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰지 않아야 국물에서 시원한 맛이 잘 우러나온답니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박 썰기 한 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두면 요리 시간을 단축할 수 있어요. 없으면 시판 육수를 사용해도 좋답니다.)

4. 무가 익으면 데친 어묵과 국간장, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 식초 1/2작은술을 살짝 넣어주세요. (팁: 식초는 국물의 감칠맛을 살리고 느끼함을 잡아주는 셰프의 킥이랍니다. 아주 소량만 넣어주세요!)

5. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금으로 간을 맞춰 한 번 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 간은 기호에 따라 조절해 주세요. 얼큰한 맛을 좋아하면 청양고추를 더 추가해 보세요.)