오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 준비하고, 양파, 양배추, 고구마, 대파도 먹기 좋게 썰어주세요. 깻잎은 마지막에 넣을 것이니 미리 채 썰어 준비합니다. (팁: 닭가슴살은 두께가 일정하게 썰어야 고루 익어요. 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 다른 채소보다 조금 더 작거나 얇게 썰어주세요.)

2. 볼에 고추장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루, 올리고당, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 알룰로스를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있어요. 단맛을 싫어하면 올리고당 양을 더 줄여도 좋습니다.)

3. 썰어둔 닭가슴살에 만들어둔 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워둡니다. (팁: 재워두는 시간이 길어질수록 닭가슴살에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요. 냉장고에 30분 정도 재워두면 더 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 닭가슴살을 먼저 볶아주세요. 닭가슴살 겉면이 하얗게 익기 시작하면 양파, 고구마, 양배추, 대파를 넣고 남은 양념장을 모두 넣어 함께 볶습니다. (팁: 불의 세기는 중강불을 유지하며 재료들이 타지 않게 계속 저어주세요. 채소에서 수분이 나오면서 양념이 골고루 섞일 거예요.)

5. 고구마가 완전히 익고 닭가슴살과 채소들이 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끄면 완성입니다. (팁: 고구마가 익었는지 확인하려면 젓가락으로 찔러보세요. 깻잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버리니 주의하세요!)