오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 무는 납작하게 썰어 준비해요. 굵은 소금 2큰술을 넣고 30분간 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 양배추를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 적당히 절여주세요.)

2. 배, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 물 100ml와 함께 곱게 갈아 면포에 걸러 즙을 내주세요. (팁: 면포 대신 고운 체에 걸러도 좋아요. 즙을 내면 국물이 더 깔끔해진답니다.)

3. 큰 통에 남은 물, 배-마늘-생강 즙, 찹쌀풀, 매실청, 설탕, 굵은 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 김치 국물을 만들어요. (팁: 찹쌀풀을 넣으면 국물이 더욱 시원하고 감칠맛이 나요. 소금은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

4. 절인 양배추와 무, 송송 썬 쪽파를 김치통에 담고 만들어 둔 김치 국물을 부어주세요. (팁: 국물이 채소들을 충분히 잠기도록 부어야 골고루 잘 익는답니다.)

5. 뚜껑을 덮어 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장고에 넣어 숙성시켜요. 국물이 새콤하게 익으면 맛있게 드세요! (팁: 실온 숙성 시간은 날씨에 따라 달라질 수 있어요. 맛을 보시고 새콤한 맛이 올라오면 냉장고에 넣어주세요.)