오늘의냉장고

1. 돼지갈비살은 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 물기를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 핏물 제거 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배어요.)

2. 양파, 당근, 애호박, 대파는 모두 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 식감이 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 풍미가 필라프 전체에 퍼진답니다.)

4. 밑간한 돼지갈비살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기 겉면을 먼저 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

5. 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 물러지지 않게 적당히 볶아 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어주면서 볶다가 간장과 굴소스를 넣고 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 고슬고슬한 필라프를 만들 수 있어요.)

7. 마지막으로 참기름과 후추를 넣고 한 번 더 볶아주세요. 달걀 프라이를 반숙으로 올려 함께 내면 완성이에요. (팁: 달걀 프라이는 반숙으로 올려 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요.)