오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 닭가슴살은 먹기 좋게 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해요. 두부는 작게 깍둑 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 불려야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 준비해요. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭가슴살과 두부를 볶다가 새우를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어두고 남은 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들고, 불린 쌀국수 면을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 면과 섞어주면 면에 잘 코팅되어 더욱 맛있어요.)

5. 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면과 재료들이 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주와 쪽파를 넣고 숨이 죽지 않도록 살짝만 더 볶아요. (팁: 숙주와 쪽파는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아난답니다.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들여 내면 맛있는 팟타이 완성이에요! (팁: 레몬이나 라임즙을 뿌려 먹으면 팟타이의 맛이 더욱 상큼해지고 풍미가 살아나요.)