오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져주세요. 페퍼론치노는 손으로 부숴 씨를 빼 준비해 주세요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 파슬리는 향이 강하니 취향에 따라 양을 조절해도 좋아요.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알단테 상태로 준비해주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요. 면수는 소스를 만들 때 농도 조절에 아주 유용하답니다.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 게 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어나와야 파스타 맛이 더 깊어져요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 반 컵, 다진 파슬리의 절반 정도를 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수에 녹아있는 전분 덕분에 소스가 면에 잘 코팅되어 감칠맛이 폭발해요! 파슬리는 마지막에 넣어 신선한 향을 살릴 거예요.)

5. 소금 0.5작은술과 후추를 넣고 간을 맞춘 뒤, 남은 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 재빨리 섞어주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 마무리하시면 더욱 고소하고 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 파슬리는 열에 약하니 마지막에 넣어 향을 살리는 게 포인트예요. 간은 입맛에 맞춰 조절해 주시고, 치즈를 뿌리면 풍미가 한층 업그레이드된답니다.)