오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 한입 크기(약 2~3cm)로 깍둑 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 안심과 비슷한 크기로 썰어주세요. 마늘은 다져서 준비합니다. (팁: 채소를 너무 작게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 분량의 간장, 설탕, 케첩, 우스터소스, 물을 모두 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 내요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간 해둔 안심을 넣고 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀주세요. 모든 면이 노릇하게 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 센 불에 짧게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 안심이 부드러워져요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술과 버터를 넣고 다진 마늘과 썰어둔 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 파프리카와 새송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 버터를 넣으면 채소에 풍미가 더해져요. 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

6. 채소가 적당히 익으면 따로 덜어둔 안심을 다시 팬에 넣고 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어주세요. 소스가 재료에 고루 배도록 1~2분 정도 빠르게 볶아줍니다. (팁: 소스가 졸아들면서 모든 재료에 코팅되도록 잘 섞어주세요. 너무 오래 볶으면 안심이 질겨질 수 있으니 주의하세요!)

7. 따뜻한 접시에 찹스테이크를 예쁘게 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려주세요. (팁: 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐기거나, 빵과 함께 먹어도 맛있답니다.)