오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 정도 불린 후 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불려야 부드러운 식감을 살릴 수 있고, 헹굴 때 미역 특유의 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어 몸통에 칼집을 내면 익었을 때 보기에도 좋고 양념도 잘 배어들어요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣고 달달 볶아요. 미역이 초록색으로 변하면 오징어를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아주어야 미역의 깊은 맛이 우러나 국물 맛이 진해져요.)

4. 볶은 미역과 오징어에 국간장을 넣고 한 번 더 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하고 소금으로 최종 간을 맞추면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓이고, 모자란 간은 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 국물 맛이 충분히 우러난 후 마지막에 넣고 살짝만 끓여도 좋아요.)