오늘의냉장고

1. 생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 내어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 레몬은 얇게 슬라이스해 준비해 주세요. (팁: 생선 몸통에 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 골고루 익어요. 신선한 생선을 사용하는 것이 중요해요.)

2. 마늘, 청양고추, 생강은 모두 잘게 다지거나 믹서에 갈아주세요. (팁: 매운맛을 조절하려면 청양고추 씨를 제거하거나 양을 줄여주세요.)

3. 볼에 다진 마늘, 청양고추, 생강, 레몬즙 3큰술, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주고, 맛을 보고 취향에 맞게 조절해 주세요. 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛의 균형이 중요해요.)

4. 찜기 냄비에 물을 붓고 끓으면 접시에 생선을 올리고 레몬 슬라이스를 얹어 15-20분간 쪄주세요. (생선 크기에 따라 시간 조절) (팁: 생선이 너무 오래 찌면 살이 부스러질 수 있으니 적절한 시간을 지켜주세요.)

5. 생선이 거의 익으면 찜기에서 꺼내 소스를 생선 위에 고루 끼얹어주세요. 다시 찜기에 넣어 5분 정도 더 쪄주세요. (팁: 소스가 생선에 잘 스며들도록 골고루 부어주세요.)

6. 쪄낸 생선을 접시에 옮겨 담고 남은 레몬 슬라이스와 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)