오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 새송이버섯은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 오리고기의 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 청주, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 더 잘 어우러져 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 손질한 오리고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 캠핑 시에는 미리 집에서 재료를 손질하고 양념에 재워 밀폐 용기에 담아 가면 더욱 편리해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 오리고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 오리고기에서 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 많이 두르지 않아도 괜찮아요. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙을 가둘 수 있습니다.)

5. 오리고기가 거의 익으면 채 썰어둔 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 일찍 넣으면 물러지니 오리고기가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아 마무리합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 캠핑장에서 볶을 때는 휴대용 버너나 그릴을 활용하면 불맛을 더할 수 있습니다.)