오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파와 대파, 스팸(또는 햄)도 모두 잘게 썰어 준비해주세요. 재료 손질이 김치볶음밥 맛의 절반을 좌우한답니다. (팁: 김치는 물기를 살짝 짜내면 볶을 때 밥이 질어지지 않고 더 고슬고슬해져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 먼저 넣어 중불에서 볶아 향을 내주세요. 파와 양파의 향이 식욕을 돋우는 역할을 해요. (팁: 파가 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 불맛과 향이 살아나요.)

3. 향이 올라오면 잘게 썰어둔 스팸(또는 햄)을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 햄이 바삭하게 익으면 더욱 고소해져요. (팁: 햄 대신 베이컨이나 돼지고기 다짐육을 사용해도 아주 맛있어요.)

4. 썰어둔 김치를 넣고 김치 숨이 죽고 윤기가 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 설탕 1/2큰술을 넣어 김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나와요. 이 과정이 정말 중요하답니다!)

5. 김치가 충분히 볶아지면 고춧가루(선택)와 간장을 넣어 한 번 더 볶아주세요. 고춧가루는 색깔과 매콤함을 더해준답니다. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러주듯 넣어 살짝 태우면 풍미가 더 좋아져요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. 밥알 하나하나 양념이 잘 배도록 정성껏 볶는 게 중요해요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 꼬들꼬들하게 살아나 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

7. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣어 전체적으로 잘 섞어 마무리해주세요. 고소함이 한층 더해질 거예요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 진하게 유지돼요.)

8. 별도의 팬에 계란 프라이 2개를 반숙으로 만들어 김치볶음밥 위에 예쁘게 올려주세요. 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 환상적이랍니다. (팁: 계란 프라이 대신 스크램블 에그를 만들어 넣어도 좋아요.)