오늘의냉장고

1. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 잘게 다져주세요. 갈아낸 감자와 양파는 면포나 키친타월로 물기를 최대한 꼭 짜주세요. (팁: 물기를 얼마나 잘 제거하느냐에 따라 팬케이크의 바삭함이 결정돼요. 전분을 버리지 말고 가라앉혀 사용하면 더욱 쫀득한 팬케이크를 만들 수 있어요.)

2. 물기를 짠 감자, 양파에 계란, 밀가루(또는 부침가루), 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 밀가루는 너무 많이 넣으면 질겨지니 최소한으로 넣어주세요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 모양을 잡아 팬에 올려주세요. (팁: 기름이 충분히 달궈져야 바삭하게 구워진답니다. 한 번에 너무 많이 올리지 마세요.)

4. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (중간에 기름이 부족하면 조금씩 더 넣어주세요.) (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 따뜻하게 구워진 감자 팬케이크를 접시에 담고, 그 위에 사워크림을 듬뿍 올려주세요. (팁: 따뜻한 팬케이크와 차가운 사워크림의 조합이 아주 좋아요.)

6. 기호에 따라 다진 쪽파나 차이브를 뿌려 장식하고, 메이플 시럽이나 사과 소스를 곁들여도 맛있게 즐길 수 있어요! (팁: 달콤한 메이플 시럽과 짭짤한 팬케이크, 새콤한 사워크림의 조화는 최고랍니다.)