오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하거나, 삶아서 으깨주세요. 저는 으깬 고구마를 추천해요. 오븐 용기에 버터를 살짝 바른 후 으깬 고구마를 바닥에 깔아주세요. (팁: 고구마를 미리 삶거나 전자레인지에 돌리면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 으깨면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.)

2. 소스 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 볶아 향을 내주세요. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶다가 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 저어 베샤멜 소스를 만들어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 밀가루를 충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않아요. 소스를 만들 때 약불에서 계속 저어주면 덩어리지지 않고 부드럽게 만들 수 있어요.)

3. 으깬 고구마 위에 만들어둔 베샤멜 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 그 위에 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 아낌없이 올려주세요. (팁: 치즈는 좋아하는 만큼 듬뿍 넣어주시면 좋아요. 여러 종류의 치즈를 섞어 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있답니다.)

4. 200도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 15~20분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요. (팁: 치즈가 너무 빨리 탈 것 같으면 위에 알루미늄 포일을 덮고 구워주세요. 마지막 5분 정도는 포일을 벗겨 노릇하게 색을 내주세요.)

5. 오븐에서 꺼내 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 완성! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 뜨거우니 조심해서 그라탕을 꺼내고, 충분히 식혀야 치즈가 예쁘게 잘린답니다.)