오늘의냉장고

1. 애호박, 감자, 양파는 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 감자는 잘 익지 않을 수 있으니 애호박보다 조금 더 작게 썰거나 얇게 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 커리의 풍미가 깊어져요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 감자를 넣고 감자 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 미리 볶아주면 나중에 커리가 더 부드러워져요.)

4. 카레 가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내준 후, 애호박을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고유의 향이 살아나요.)

5. 코코넛 밀크와 물을 붓고 잘 저어준 후, 감자가 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋아요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추면 부드럽고 향긋한 애호박 코코넛 커리가 완성돼요. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 파슬리를 약간 뿌려도 좋아요.)