오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 평소 밥 짓듯이 밥솥에 안쳐 밥을 지어주세요. (팁: 밥을 불려주면 더욱 찰지고 맛있는 밥을 만들 수 있어요.)

2. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비해요. (선택적으로 닭 껍질에 포크로 구멍을 내면 기름이 더 잘 빠져 바삭해져요.) (팁: 닭다리살의 물기를 완전히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 껍질이 더 바삭해진답니다.)

3. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 볼에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강즙 대신 다진 생강을 소량 사용해도 괜찮아요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.)

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려 중불에서 구워주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. (팁: 닭 껍질을 바삭하게 구우면 식감이 훨씬 좋아져요. 이 과정에서 닭기름이 충분히 나오도록 구워주세요.)

6. 닭 껍질이 노릇해지면 뒤집어 살코기 부분도 살짝 익히다가, 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 중간중간 소스를 끼얹어가며 윤기 나게 졸여요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 닭고기에 소스가 잘 배도록 자주 뒤집어가며 졸여주세요.)

7. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고, 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 닭고기는 팬에서 꺼내 한 김 식힌 후 썰면 더 깔끔하게 썰린답니다.)

8. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 썰어둔 데리야키 닭고기를 올린 후, 팬에 남은 소스를 닭고기 위에 뿌려주세요. (팁: 밥을 그릇에 담을 때 너무 꾹꾹 누르지 않고 살포시 담아야 더 맛있어 보여요.)

9. 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파, 통깨를 고명으로 뿌려 마무리하면 맛있는 일본식 닭고기 데리야키 덮밥이 완성돼요! (팁: 마지막에 계란 노른자 하나를 올려주면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 더할 수 있어요.)