오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리하고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 애호박, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 된장찌개용 채소는 너무 작게 썰지 않고 적당한 크기로 썰어야 끓였을 때 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 멸치육수를 붓고 된장을 풀어주세요. 고춧가루와 다진 마늘도 함께 넣어 섞은 후 센 불에서 끓여줍니다. (팁: 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 국물이 끓어오르면 애호박과 양파를 먼저 넣고 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 5분 정도 더 끓입니다. (팁: 애호박과 양파를 먼저 넣어 채수의 단맛이 국물에 우러나도록 합니다.)

4. 마지막으로 팽이버섯, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 팽이버섯의 숨이 죽으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 팽이버섯은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋아요.)