향긋한 태국식 가지볶음 (팟 마크아 야오)
요리 소개
향긋한 바질과 피쉬소스의 감칠맛이 어우러진 태국식 가지볶음, 팟 마크아 야오예요. 부드러운 가지에 매콤한 맛이 더해져 밥반찬으로 최고랍니다. 이국적인 향과 맛 덕분에 특별한 동남아 요리를 집에서 즐기고 싶을 때 안성맞춤이에요. 만들기도 의외로 간단해서 집에서 태국 요리 분위기를 내고 싶을 때 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기나 해산물을 사용해도 좋고, 바질 잎이 없다면 건조 바질을 사용해도 괜찮아요. 하지만 신선한 바질이 훨씬 향이 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋게 어슷썰거나 길쭉하게 썰어주세요. 마늘과 고추는 다져 준비하고, 바질 잎은 씻어 물기를 제거해요. (팁: 가지를 튀기듯이 살짝 볶아주면 식감이 더 좋아요. 청양고추를 사용하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운 향이 강하게 올라오니 환기하면서 볶아주세요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 가지를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 가지가 부드러워지도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 피쉬소스, 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아주세요. (팁: 소스는 미리 섞어두면 더 편하게 조리할 수 있어요.)
5. 마지막으로 바질 잎을 넣고 바질 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아주면 완성이에요. (팁: 바질은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 마지막에 넣어 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)
6. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 계란 프라이를 곁들이면 더 든든한 한 끼 식사가 돼요.)
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영양 정보 (1인분)
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