오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 다리도 손질해 준비해요. (팁: 오징어에 칼집을 격자무늬로 내면 양념이 잘 배고 모양도 예뻐요.)

2. 작은 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 청주를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 청주나 미림을 넣으면 오징어의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

3. 팬에 버터를 녹이고 손질한 오징어를 넣어 중불에서 볶아주세요. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않아요.)

4. 양념이 고루 배고 오징어가 부드럽게 익으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하고 양념이 졸아들면 바로 불을 꺼주세요.)

5. 마지막으로 통깨와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)