오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 소금 약간 넣은 물에 부드럽게 익을 때까지 삶은 후 물기를 빼고 뜨거울 때 으깨주세요. 우유 100ml와 버터 20g, 소금, 후추를 넣고 섞어 부드러운 감자 퓨레를 만들어주세요. (팁: 감자는 충분히 익혀야 부드럽게 으깨지고 퓨레가 매끄러워져요.)

2. 양파, 당근, 샐러리는 잘게 다져 준비해요. 오븐은 190도로 예열해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 라구 소스와 잘 어우러지고 아이들도 부담 없이 먹을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 양고기 다짐육을 넣어 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 기름을 살짝 제거하고 다진 마늘과 다진 채소를 넣고 볶아요. (팁: 고기 기름을 살짝 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶다가 토마토 페이스트, 레드 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 치킨 스톡, 우스터소스, 타임, 소금, 후추를 넣고 약불에서 10분 정도 졸여 라구 소스를 완성해요. 마지막에 완두콩을 넣어 섞어주세요. (팁: 레드 와인 대신 육수를 더 넣어도 좋지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 오븐 용기에 양고기 라구 소스를 담고 그 위에 감자 퓨레를 듬뿍 올린 후 포크로 무늬를 내주세요. 버터 10g을 녹여 감자 퓨레 위에 살짝 바르고 예열된 오븐에 20-25분 정도, 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 감자 퓨레 위에 버터를 살짝 바르면 구웠을 때 더욱 노릇하고 고소한 맛이 난답니다.)