오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 내어 고르게 익도록 해주세요. (팁: 물기 제거는 닭고기 껍질을 바삭하게 만드는 데 아주 중요해요!)

2. 닭다리살에 올리브유, 소금, 후추, 다진 마늘, 파프리카 가루, 양파 가루를 골고루 발라 밑간을 해주세요. 로즈마리가 있다면 함께 뿌려 향을 더해주세요. (팁: 밑간을 한 후 30분 정도 재워두면 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 구워야 기름이 빠져나가고 껍질이 바삭해져요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. 중불로 줄여 속까지 충분히 익도록 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서만 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해 주세요.)

5. 닭고기가 거의 다 익으면 BBQ 소스를 앞뒤로 넉넉하게 발라가며 약불에서 윤기 나게 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스를 바른 후에는 타기 쉬우니 약불에서 자주 뒤집어가며 구워야 해요.)

6. 소스가 닭고기에 잘 스며들고 먹음직스러운 색이 나면 불을 끄고 접시에 담아주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려주세요.)