오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼서 준비해 주세요. 무와 감자는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 광어는 소금물에 10분 정도 담갔다가 헹구면 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비하고, 분량의 양념 재료들을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 감자를 올린 후, 광어를 올려주세요. (팁: 무와 감자를 바닥에 깔면 생선이 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 채소에 맛있는 양념이 배어들어요.)

4. 만들어둔 양념장을 광어 위에 골고루 끼얹고 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 육수는 광어가 반쯤 잠길 정도로 부으면 적당해요.)

5. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 조려주세요. 중간중간 국물을 끼얹어 주면 좋아요. (팁: 생선 살이 부서지지 않도록 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 중요해요.)

6. 무와 감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 조려 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 향을 더할 수 있답니다.)