오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 내고 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간해요. (팁: 오징어의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞은 뒤, 얼음물을 조금씩 넣어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨지니 살짝 섞는 정도로만 해주세요. (팁: 얼음물 사용 시 튀김옷이 더욱 바삭하고 가벼워진답니다.)

3. 손질한 오징어에 마른 튀김가루를 살짝 묻힌 뒤, 반죽에 넣어 튀김옷을 고루 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 오징어에 더 잘 달라붙어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈 오징어를 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭해져요. (팁: 오징어는 너무 오래 튀기면 질겨지니, 센 불에서 빠르게 튀겨주세요.)

5. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀겨놓은 오징어를 넣어 소스가 고루 배도록 버무려 주세요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 소스는 미리 만들어 식혀두었다가 튀긴 오징어에 버무리면 오징어가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어요.)

7. 접시에 담고 통깨와 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주면 맛있는 오징어 강정 완성이에요! (팁: 견과류는 고소함을 더해주니 꼭 곁들여 드세요.)