오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭하게 튀길 수 있어요.)

2. 볼에 녹말가루와 튀김가루를 섞어 튀김옷을 만들고, 낙지에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 얇게 입혀야 낙지의 식감을 제대로 살릴 수 있어요. 너무 두껍게 입히지 마세요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 낙지를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 훨씬 더 바삭하고 맛있어요!)

4. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스와 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 채소를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아 향을 내는 것이 깐풍 소스의 맛을 결정해요.)

6. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 만든 깐풍 소스를 붓고 끓으면 튀겨낸 낙지를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 완성돼요. (팁: 소스가 끓으면 빠르게 낙지를 넣고 버무려야 낙지가 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)