지중해의 맛, 스페인식 바지락 요리 (알메하스 아 라 마리네라)
요리 소개
신선한 바지락을 마늘, 화이트 와인, 토마토와 함께 끓여낸 스페인식 해산물 요리, 알메하스 아 라 마리네라예요. 새콤하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 지중해의 풍미를 가득 느낄 수 있답니다. 바게트 빵을 소스에 찍어 먹으면 그 맛이 더욱 기가 막혀요. 친구들과의 모임이나 특별한 저녁 식사에 활력을 불어넣어 줄 거예요.
대체 재료 안내
화이트 와인 대신 청주나 무알콜 와인을 사용해도 좋아요. 토마토 페이스트 대신 시판용 토마토 소스를 사용해도 간편하게 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다지고, 파슬리는 다져주세요. (팁: 바지락은 해감 후 여러 번 헹궈 이물질을 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 다진 양파를 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 토마토 페이스트 (또는 다진 토마토)를 넣고 함께 볶다가 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여요. (팁: 토마토 페이스트는 미리 볶아주면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 더해져요.)
4. 바지락을 넣고 뚜껑을 덮고 중강불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 바지락이 모두 입을 벌리면 불을 꺼요. (팁: 바지락은 입을 벌린 후 너무 오래 끓이면 질겨지니 주의해주세요.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 완성해요. 바게트 빵과 함께 따뜻하게 드세요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 해산물의 풍미를 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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